Alimentazione: Capitolo I

Argomenti trattati:

• Acqua
• Vino
• Birra
• Romani e Barbari: vino contro birra? Un esempio di storia sociale dell'Alto Medievo
• Sidro

Alimentazione - Capitolo II

Argomenti trattati:

• Pane
• Pasta
• Carne
• Il castagno
• Il commercio e il consumo del pesce
• Il pesce nella cultura e nella pittura vascolare greca e italica del V e VI secolo
• Formaggi
• Sale
• Lardo, salse e strutto e fondi di cottura

Alimentazione - Capitolo III

Argomenti trattati:

• L'Oriente in tavola - La cucina Islamica
• Il Melograno
• La Ciliegia
• La patata
• La Polenta
• Cetriolo e Pomodoro
• Zucca
• I dolci nel Rinascimento
• La Quaresima

Alimentazione - Capitolo IV

Argomenti trattati:

• Enrico VIII, che re scorbutico

Alimentazione - Capitolo V

Argomenti trattati:

• Le nature morte, stilleven in olandese, stilleben in tedesco, nature inanimée in francese, still life in inglese
• Alla tavola del principe, una sola parola d'ordine: stupire il convitato!
• Ricettari e trattati di cucina medievali e rinascimentali
• Il colore nel piatto
• Le spezie, i sapori del paradiso
• Lo zafferano
• La cucina, l'ambiente più importante della casa
• Cibi conservati
• Pietro Querini e la scoperta del baccalà
• Le buone maniere a tavola: norme e regolamenti igienici e comportamentali a tavola tra Medioevo e Rinascimento

Alimentazione - Capitolo VI

Argomenti trattati:

• Palermo: i Dolci delle monache

Alimentazione - Capitolo VII

Argomenti trattati:

• Rabelais e le avventure di Gastrolatri - L'eterno conflitto tra carnevale e Quaresima

Alimentazione - Capitolo VIII

Argomenti trattati:

• Olio d'oliva, viatico dell'anima e ristoro del corpo